Rau lá là nhóm hàng dễ hao hụt nhất trong bếp. Bảo quản đúng giúp giữ chất lượng món ăn và giảm chi phí.
Khi nhận hàng
- Kiểm tra ngay: lá không dập, không úng, không có mùi lạ.
- Đưa vào kho mát càng sớm càng tốt.
Trong kho mát
- Không để nước đọng trên lá. Lá ướt nhanh úng.
- Để hộp thoáng, không xếp chồng quá nặng.
- Để xa trái cây chín (như chuối, táo) vì chúng làm rau nhanh héo, vàng.
- Nhập trước – dùng trước (FIFO). Ghi ngày nhận trên hộp.
Đặt hàng hợp lý
Đặt hàng hằng ngày với lượng vừa đủ thay vì trữ nhiều ngày. Rau sơ chế sẵn theo quy cách giúp bếp tiết kiệm thời gian và giảm phần bỏ đi.
